「ひきずり」とは、
名古屋市など尾張地方の郷土料理です。
鶏肉を使ったすき焼きに似た料理で、甘辛い味付けが特徴です。

「かしわのひきずり」には諸説あり、
1つ目は、
昔の包丁は切れ味が悪いため鶏肉の皮がしっかり切れず
一切れ持ち上げようとすると、
ずるずると引きずってくっついてきたからという説。

2つ目は、
すき焼き鍋の中で引きずるようにして鶏肉を焼くからという説。
鍋から鶏肉をひきずようにして食べたことによる説…
等様々あります。

やり残したり、引きずってきたものをその年のうちに
しっかり片付けて新年を迎えようということで
大晦日に「ひきずり」を食べる事が多いそうです。

愛知県のご当地献立が主菜という事で、
副菜もエビフライ・赤味噌の味噌汁。

おやつには蒸しパンで『おにまん風』を作りました。

本日は愛知県を一杯感じて頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　ゆっきーゑ